Masters - Thèses - HDR

8 Masters - Thèses - HDR depuis 2021

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2024

• Masters

  Impact de la présence de napines sur la croissance de la bactérie lactique Streptococcus thermophilus

  Mémoire de Master 2ème année mention Nutrition et Sciences des Aliments (NSA), parcours Aliment, Nutrition, Cosmétique (ANC) (Université de Lorraine)

  Rémy, B.

2023

• Thèses

  Rôle d'une exposition périnatale à l'alpha-HBCDD, un retardateur de flamme bromé, dans l'émergence des Troubles du Spectre Autistique chez le rat

  Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 25 octobre 2023

  Morel, C.

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  Des travaux récents mettent en exergue la contribution des facteurs environnementaux, à l'étiologie et à la physiopathologie des Troubles du spectre autistique (TSA). Parmi ces facteurs, les expositions aux retardateurs de flamme bromés, tel que l'α-hexabromocyclododécane (α-HBCDD), favoriseraient l'apparition de cette pathologie. Dans ce contexte, l'objectif de ce doctorat est d'évaluer le rôle d'une exposition périnatale à l'α-HBCDD dans l'émergence des Troubles du Spectre Autistique chez le rat.

  Recent studies highlight the role of environmental factors in the etiology and pathophysiology of Autism Spectrum Disorders (ASD). Among these factors, exposure to brominated flame retardants, such as α-hexabromocyclododecane (α-HBCDD), is suggested to contribute to the emergence of this pathology. In this context, the aims of this PhD project is to evaluate the role of perinatal exposure to α-HBCDD, a brominated flame retardant, in the onset of Autism Spectrum Disorders in rats.

2022

• Thèses

  Effet anti-inflammatoire d'hydrolysats de protéines de surface ou intracellulaires de Streptococcus thermophilus obtenus après action de protéases digestives

  Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 16 novembre 2022

  Allouche, R.
• Masters

  Comparaison du potentiel pro- ou anti-inflammatoire d'un hydrolysat peptidique obtenu après fermentation par la bactérie lactique Streptococcus thermophilus de différents types de lait

  Mémoire de Master 2ème année mention Nutrition et Sciences des Aliments (NSA), parcours Aliment, Nutrition, Cosmétique (ANC) (Université de Lorraine)

  Mokhtari, S.

2021

• HDR

  Le rôle des modifications épigénétiques et de la neuroinflammation induites par l’exposition à ces polluants au cours de la période précoce du développement cérébral sur l’apparition de troubles neurocomportementaux à un âge plus tardif

  Université de Lorraine, soutenue le 2 juin 2021

  Grova, N.
• Thèses

  Impact d'un apport alimentaire en acide arachidonique sur le microbiote intestinal et l'axe intestin-cerveau. Conséquences pour une prévention de la maladie d'Alzheimer par les probiotiques.

  Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 28 octobre 2021

  Pinchaud, K.
• Masters

  Effets des probiotiques pour réduire/limiter la survenue de la maladie d'Alzheimer dans le cadre de la consommation d'acide arachidonique

  Mémoire de Master 2ème année mention Sciences du Vivant, parcours Biotechnologies (Université de Lorraine)

  Larde, A.
• Masters

  Caractérisation de l'hydrolyse des napines du colza par Streptococcus thermophilus - Activités fonctionnelles des hydrolysats obtenus

  Mémoire de Master 2ème année mention Nutrition et Sciences des Aliments (NSA), parcours Aliment, Nutrition, Cosmétique (ANC) (Université de Lorraine)

  Raoeliarimanana, M.

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  Ce travail s'intéresse à l'hydrolyse des napines par Streptococcus thermophilus et sa protéase pariétale PrtS. Tout d’abord, l’étude de l’activité spécifique de la protéase PrtS en fonction de la DO à 650 nm a été réalisée sur deux souches de S.thermophilus LMD9 et 4F44. Une diminution de l’activité spécifique de PrtS avec l’augmentation de la DO à 650 nm a été observée. L’activité spécifique est plus élevée durant la phase exponentielle de croissance de la bactérie. Une hydrolyse des napines par les culots bactériens des souches LMD9 et 4F44 concentrés 1X, 10X, 50X et 100X à différents temps 1h, 2h, 4h et 24h a été faite. Les résultats ont montré que les conditions utilisées avaient uniquement une influence sur la cinétique de réaction. En effet, il a été constaté qu’à un DH similaire, la composition des hydrolysats obtenus (protéines intactes résiduelles et taille de peptides générés) était équivalente pour les deux souches. Une évaluation de la capacité moussante et de l’activité antioxydante des hydrolysats ont ensuite été réalisées. Les résultats ont montré qu’une faible concentration en protéines ne permettait pas de générer de la mousse de manière significative. Les hydrolysats de protéines présentaient une activité antioxydante qui varie en fonction du degré d’hydrolyse mais ce résultat nécessite des tests supplémentaires de validation.

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